ردپای تورم در نذریهای محبوب/ پخت غذا از کباب کوبیده تا عدسپلو چقدر هزینه دارد؟+جدول قیمت
افزایش شدید قیمت مواد غذایی، هزینه پخت نذری در سال جاری را نیز دستخوش تغییر کرده است.
به گزارش دیدبان ایران، فرهنگ نذری دادن در ایران ریشهای دیرینه دارد. در ایام محرم خصوصا در ده روز اول و سپس در اربعین و بیست و هشتم صفر، بسیاری از ایرانیان نذری میدهند.
شاخصترین زمان توزیع غذای نذری اما ایام محرم تا سوم شهادت امام حسین است.
این گزارش نگاهی دارد به افزایش قابل ملاحظهی هزینه پخت نذری در هیاتها. البته باید به این نکته اشاره کرد که افزایش قابل ملاحظه قیمتها نیز عاملی برای توقف این رسم و رسوم ریشهدار نیست. بسیاری از هیاتها تلاش دارند با افزایش مشارکت نذری دهندگان نسبت به تهیه غذا برای عزاداران اقدام کنند.
یک پرس قیمه چند؟
قیمه یکی از محبوبترین اتواع نذریها در ایام محرم است. جدول زیر دربردارنده میزان مورد نیاز برای پخت قیمه برای صد نفر است. نکته مهم ایتجاست که ده سال قبل هزینه پخت هر پرس قیمه در یک هیات چیزی در حدود هفت هزار تومان بود. به این ترتیب هزینه پخت هر پرس غذا وقتی از هفت هزار تومان به ۲۶۵ هزار تومان میرسد نشلن از رشد ۳۶۸۵ درصدی دارد.
لازم به توضیح است که در حال حاضر هر پرس قیمت در رستورانهای بیرون بر قیمتی در محدوده ۴۵۰ هزار تومان دارد و بهای اعلامی طبق جدول در گفتگو با آشپزهای خبره و حرفهای هیاتها استخراج شده است.
عدس پلو اقتصادیتر شد
عدس پلو نیز از دیرباز یکی از محبوبترین نذریهای محرم بوده است. عدس پلو به دلیل اقلام اندک مورد نیازش عذایی ارزانتر محسوب میشود. البته در اثر گرانی برخی میتوانند با کاستن از میزان گوشت این غذا، ان را برای توزیع در هیاتها اقتصادیتر کنند.
لازم به توضیح است هزینه خرید یک پرس عدس پلو از رستورانهای بیرونبر حداقل ۳۵۰ هزار تومان است اما در هیاتها با احتساب خرید فله این قیمت به محدوده ۱۸۵ هزار تومان کاهش مییابد. اما باید در نظر داشت هزینهی پخت در ده سال قبل در محدوده چهار هزار تومان در هر پرس بوده است.
هزینه زرشکپلو چند؟
قیمت پخت زرشک پلو، از نذریهای محبوب پیشین این روزها بسیار بالا رفته است. گرانی مرغ مهمترین دلیل افزایش قیمت اعلام میشود. جدول زیر دربردارنده قیمت اقلام مورد نیاز برای پخت صد پرس زرشک پلو و مرغ است. البته با کاهش میزان زرشک و رعفران برخی در صدد هستند پرسهای اقتصادیتری را تهیه کنند.
قیمت یک پرس زرشک پلو و مرغ در رستورانها در حدود پانصد هزار تومان است. به این ترتیب هزینه خرید صد پرس زرشک پلو و مرغ از رستوران بیرون بر پنجاه میلیون تومان خواهد شد.
کباب کوبیده؛ محبوب اما دور از دسترس
در بسیاری از هیاتها کباب کوبیده یکی از غذاهایی است که در ده شب محرم توزیع میشود. اغلب کباب کوبیده در رستورانها تهیه و در هیات توزیع میشود. قیمت هر پرس چلوکباب تک سیخ با برنج برای یک پرس از ۴۷۰ هزار تومان شروع میشود . به این ترتیب هزینهی صد پرس کباب تک سیخ به حدود ۴۷ میلیون تومان میرسد . قیمت هر پرس چلوکباب ده سال پیش بین ۶ تا هشت هزار تومان بوده است.
هر چه هست پای تورم به هیاتهای عزاداری نیز باز شده اما حتی تورم نیز نتوانسته است آیین عزاداری را تحت تاثیر قرار دهد. هر چند این تورم سبب شده برخی از هیاتها تعداد غذاهای کمتری را تهیه کنند اما فرهنگ نذری دادن همچنان پابرجاست.