روش تشخیص عسل طبیعی با سرکه چقدر درست است؟

به گزارش سایت دیده بان ایران؛ برای تشخیص عسل طبیعی از تقلبی روش های مختلفی وجود دارد. روش های خانگی معمولا جواب نمی دهد و باید سراغ آزمایشگاه رفت. ولی بالاخره ما دنبال روش هایی هستیم که سریع و بدون هزینه بتوانیم تا حدودی احتمال طبیعی بودن یا تقلبی عسل را تشخیص دهیم. روش تشخیص عسل طبیعی با سرکه روشی خانگی ولی غیر قابل اعتماد  است، چون فقط برای درصد خیلی کمی از عسل های تقلبی جواب می دهد. در ادامه خواهیم گفت این درصد کم از عسل های تقلبی کدامند.

عسل طبیعی اکسیر طبیعت

عسل طبیعی یک مایع شرین و غلیظ است که توسط زنبور عسل تولید می شود. شیرینی عسل به خاطر داشتن فروکتوز و گلوکز است که در شربت های شیرین کننده دیگر مانند شربت ذرت، شربت چغندر و شربت نیشکر یا همان شکر هم وجود دارد. اما عسل حاوی مواد غذایی و دارویی مانند ویتامین ها، مواد معدنی، آنتی اکسیدان ها و آنزیم ها است. عسل طبیعی خواص درمانی زیادی دارد و در درمان بسیاری از بیماری ها از جمله سرفه، سرماخوردگی، سوختگی و زخم ها کاربرد دارد.

چرا تشخیص عسل طبیعی مهم است؟

امروزه در ایران به دلیل عدم رسیدگی به وضعیت عسل های تقلبی در بازار، خیلی از عسل های موجود در بازار تقلبی هستند، چه عسل های با برندهای معروف و چه عسل های با برند ناشناس. کافی است یک بار امتحان کنید و یکی از عسل کارخانه ای ارزان قیمت را به آزمایشگاه بفرستید. بنابراین تشخیص عسل طبیعی از تقلبی اهمیت زیادی دارد. یکی از روش های خانگی و سنتی که برای تشخیص عسل طبیعی که در بین مردم معروف است تشخیص عسل با سرکه است. متاسفانه این آزمایش با عسل های تقلبی امروزی جواب نمی دهد. 

تشخیص عسل طبیعی با سرکه

تشخیص عسل طبیعی با سرکه یکی از روش های سنتی و ساده برای تشخیص عسل طبیعی از تقلبی است. این روش ناکارامد است و نمی تواند نشانه طبیعی بودن یا کیفیت عسل باشد. عوامل مختلفی از جمله دمای آب، نوع سرکه و حتی میزان تکان دادن لیوان می توانند بر نتیجه این آزمایش تأثیر بگذارند. برای کسب اطلاعات علمی و کامل در مورد روش تشخیص عسل طبیعی با سرکه این مقاله را ببینید.

روش انجام آزمایش: یک قاشق غذا  خوری عسل را در یک لیوان بریزید. لیوان را تا نیمه از آب گرم پر کنید.  دو یا سه قاشق غذاخوری سرکه به محلول اضافه کنید و آب درون لیوان را به آرامی با قاشق هم بزنید تا عسل و سرکه به خوبی مخلوط شوند. توجه کنید که نباید به شدت هم بزنید چون به طور طبیعی تولید کف می شود.

اگر در عسل تقلبی، مواد قلیایی و مواد افزودنی باشد، این مواد قلیایی و برخی از مواد افزودنی موجود در آن با سرکه واکنش نشان می دهند و کف ایجاد می شود. برای تشخیص عسل طبیعی با سرکه باید به میزان کف و سرعت از بین رفتن کف توجه کنید. 

1. اگر محلول تقریبا هیچ کفی تولید نکند یا کف بسیار کمی داشته باشد، احتمالا عسل تقلبی نیست.
2. اگر محلول کف تولید کند و این کف به سرعت از بین نرود و چند دقیقه روی آب بماند، احتمالا عسل طبیعی است چون عسل طبیعی موادی به نام ساپونین دارند که مثل صابون است و در آب کف می کند. این مواد در بعضی عسل ها مانند عسل کنار و خارشتر بیشتر است.
3. اگر محلول کف کند و این کف سریع از بین برود نشان دهنده واکنش سرکه با مواد افزودنی یا مواد قلیایی درون عسل است و احتمال تقلبی بودن یا مخلوط شدن عسل با شربت های شیرین کننده وجود دارد.

در مجموع باید بگوییم روش تشخیص عسل طبیعی با سرکه روش علمی و درستی نیست و برای اطمینان از طبیعی بودن عسل باید روش های دیگری مانند آزمایش تخصصی عسل مانند آزمایش ساکاروز و آزمایش پرولین عسل را انجام داد یا باید عسل را از زنبورداران یا فروشگاه های معتبر یا افراد قابل اعتماد مانند شرکت شهدآوران عسل نجف آباد، آقای عسل و عسل ملک خاتون خریداری کنید. 

4 ویژگی مهم برای تشخیص عسل طبیعی

1. عسل طبیعی به علت مواد قندی بالایی که دارد به مرور زمان شکرک میزند در حالی که عسل تقلبی ممکن است هیچ تغییری نکند.
2. عسل طبیعی غلظت بالایی دارد و زمانی که ظرف عسل را کج می کنید به کندی حرکت می کند اما عسل تقلبی معمولا رقیق تر است.
3. عسل طبیعی به دلیل داشتن گرده گل چسبندگی کمتری نسبت به عسل تقلبی دارد.
4. عسل طبیعی به سختی در آب سرد حل می شود ولی عسل تقلبی به سرعت و به طور کامل درآب حل می شود.