توصیه‌های تغذیه‌ای برای کاهش اثرات آلودگی هوا
مدیر گروه بهبود تغذیه مرکز بهداشت آذربایجان شرقی با اشاره به نقش مواد مغذی در تقویت مقاومت بدن در برابر آلاینده‌ها اظهار کرد: برخی مواد مغذی دارای خاصیت آنتی‌اکسیدانی هستند، موادی که می‌توانند در برابر اکسیدان‌ها که چه در بدن تولید و چه از طریق هوا وارد بدن می‌شوند، مقاومت ایجاد کرده و اثرات آن‌ها را کاهش دهند.
به گزارش سایت دیده بان ایران؛ فتح‌الله پورعلی با تأکید بر اهمیت خودمراقبتی در روزهای آلوده افزود: هرچند آلودگی هوا همه افراد جامعه را تهدید می‌کند، اما برخی گروه‌ها آسیب‌پذیرتر هستند از جمله کودکان، سالمندان، زنان باردار و افراد دارای بیماری‌های زمینه‌ای مانند مشکلات قلبی و ریوی. این گروه‌ها باید مراقبت بیشتری داشته باشند و مداخلات لازم را جدی‌تر دنبال کنند.
وی گفت: ویتامین‌های E و C از مهم‌ترین آنتی‌اکسیدان‌ها هستند و می‌توانند رادیکال‌های آزاد را خنثی کنند. ویتامین E در روغن‌های گیاهی مانند روغن سویا، آفتابگردان، زیتون، جوانه گندم، خشکبار، آجیل‌ها و انواع ماهی یافت می‌شود.
وی خاطرنشان کرد: ویتامین C نیز ضمن تقویت مقاومت بدن در برابر عفونت‌ها و داشتن خاصیت آنتی‌اکسیدانی، جذب آهن را افزایش می‌دهد. این ویتامین در تمامی میوه‌ها و سبزیجات تا حدی وجود دارد و میوه‌های پاییزی و میوه‌های ترش‌مزه مانند گوجه‌فرنگی، کیوی، زرشک و مرکبات از منابع غنی آن هستند.
پورعلی با اشاره به تأثیر مواد معدنی در کاهش جذب فلزات سنگین گفت: روی یا زینک می‌تواند جذب فلزات سنگین را در بدن کاهش داده و به دفع سرب کمک کند. منابع این ماده شامل غذاهای دریایی هستند اما در عدس، نخود فرنگی و جوانه گندم نیز وجود دارد.
مدیر گروه بهبود تغذیه مرکز بهداشت آذربایجان شرقی ادامه داد: منیزیم نیز از موادی است که می‌تواند جذب سرب و کادمیوم را کاهش دهد. این ماده در سبزیجات به‌ویژه سبزیجات با برگ‌های پهن و تیره مانند اسفناج به میزان قابل توجهی موجود است.
وی درباره مصرف شیر در شرایط آلودگی هوا اظهار کرد: در مورد شیر دو دیدگاه وجود دارد، از یک سو، چربی اشباع موجود در آن می‌تواند سیستم ایمنی را تضعیف کند و این موضوع باعث می‌شود برخی افراد مصرف آن را توصیه نکنند. اما از سوی دیگر، کلسیم بالای شیر سبب کاهش جذب فلزات سنگین می‌شود و به همین دلیل گروهی از متخصصان مصرف آن را بسیار مفید می‌دانند. توصیه ما استفاده از شیر و لبنیات کم‌چرب است.
وی با تأکید بر اهمیت مصرف مایعات افزود: در روزهای آلوده نوشیدن مایعات فراوان از جمله آب فراوان، چای سبز و آب‌میوه‌های طبیعی مانند آب‌گوجه، آب‌انار و آب‌سیب ضروری است.
وی همچنین مصرف ماهی را به‌ویژه ماهی‌های چرب مانند قزل‌آلا بسیار مفید دانست و گفت: اسیدهای چرب ضروری و امگا۳ در این ماهی‌ها برای سلامت ریه‌ها اهمیت ویژه‌ای داشته و در کاهش اثرات آلودگی هوا نقش مؤثری دارند.
وی یادآور شد: گروه میوه‌ها و سبزی‌ها در این شرایط نقش کلیدی دارند. این مواد غذایی سرشار از آنتی‌اکسیدان بوده و مانند سپر محافظتی، آثار نامطلوب آلودگی هوا را کاهش می‌دهند. همچنین پیاز و سیر نیز به دلیل خواص ویژه خود اهمیت دارند.
مدیر گروه بهبود تغذیه مرکز بهداشت آذربایجان شرقی با اشاره به روش‌های طبخ مناسب در روزهای آلوده تأکید کرد: در این شرایط مصرف غذاهای سرخ‌کردنی ممنوع است و بهتر است مواد غذایی به صورت آب‌پز، بخارپز یا کباب‌شده مصرف شوند.
منبع: ایسنا
